不曉得2010的除夕大家都在忙些什麼？
冒著寒風刺骨參加跨年晚會一起倒數、窩在家看電視轉播跨年特別節目、還是和親友手牽手等著看煙火？
我們呢，是在家忙著烘肉乾～
接下來，我就來跟大家分享一下這幾天用各種肉試作的結果吧。
材料 / 紐西蘭小羊肩
溫度 / 68℃
歷時 / 6小時
結論：這將是香蕉城堡第一次，也是最後一次製作羊肉乾，所以昨天有吃到的朋友算你們好運！
理由很簡單，因為女王對羊羶味過敏，不管再新鮮、再高級的羊羔，一樣都覺得羶味撲鼻。
這次的材料是在SOGO的City'Super買的，價格暫且略過不提，我後來之所以有嚴重被唬弄的感覺是因為我再三跟銷貨員確認：這真的不會太肥嗎？
好小子跟我說：不會啦，那只是表面薄薄一層而已，切掉就好了
結果，那「薄薄的一層」花了我一個半小時的功夫才全部剔除乾淨……對啦，你們可以說是我自己手腳笨拙又龜毛，但事實上那一層絕對不是薄薄的，而且肉質中間還夾雜著不少白白的油花咧～
結果，原本1.4公斤的材料最後只烘出240公克的肉乾，重點是還花費了我們倆人合計3.5個小時的工時，真是太不上算啦！
幸好，週四下午16:00從貴賓團麻麻那裡取得了【有心肉舖子】的資訊，立刻趕在17:00以前下單，採買到了確認隔天中午就能宅配到府的鴕鳥肉啦！
西底，這就是營養價值豐富，又一點也不油的鴕鳥菲力啦！
下面這個用鴕鳥沙朗烘出來的肉乾賣相也很不賴！
材料 / 台灣省產鴕鳥肉（菲力、沙朗部位各半）
溫度 / 68℃
歷時 / 5.5小時
結論：決定列為香蕉城堡菜單首選，冰箱位置遇缺就補啦！
力推原因是鴕鳥肉果然一點也不油，料理起來超級簡便～根本不用去油剔筋，只要切片就行啦！
而且冷凍宅配來的肉品都是真空包裝，安全衛生有保障。
鴕鳥肉乾的味道聞起來跟牛肉乾很像，不用擔心烘肉時，屋子裡會有怪味道～
材料 / 省產土雞去皮胸肉
溫度 / 68℃
歷時 / 5小時
結論：同樣列入常態性菜單～
雞肉乾一向是肉乾的基本款，材料取得容易，失敗率又低，算是CP值很高的產品
其實，這回我還有試烘了鴨胸肉，不過買來的真空包鴨胸一樣是帶皮帶油的，兩副鴨胸再去蕪存菁之後，成品真是屈指可數，感覺上不是很划算，所以下次除非鴨菲力沒有缺貨，否則也不會再考慮用鴨胸作為肉乾材料了。
另外，這次肉乾成品大多偏乾、偏硬，我想是因為切片較薄、風乾時間較長的關係，下回打算調整肉片厚度和時間再來做一下實驗
貴賓團麻麻推薦的鴕鳥絞肉，我想如果加一些地瓜泥或是紅蘿蔔泥應該也可以做出不同口味的肉餅乾，有機會我也要來嘗試一下
還有，還有，首烘的和牛肉乾我以後應該也不會再嘗試了，因為那種霜降肉片拿來燒烤或是涮，口感可能都很不錯，不過要拿來烘肉乾，我覺得油花還是多了點，毛小孩吃多了可能還要想辦法減肥咧～
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